农家小炒肉

材料

辣椒（选其一）

• 青椒
• 螺丝椒

肉（选其一）

• 有膘的肉
• 里脊肉
• 五花肉

豆豉

准备

蒜切大片，辣椒切小片，

肉切小片

制作

锅烧热，无油，煸肉，

• 若肉里面肥的不多，则需要一些底油
• 若肉非常腥，可刚下锅时下少许料酒

煸香至出油变较干，出锅，沥干，

锅洗净，烧热，少油，凉油，辣椒片，蒜片，豆豉，煸出香，煸至辣椒变软，

下肉，

酱油炒熟，料酒，老抽，蒸鱼豉油，香油