（据说）有机菜花口感更好
- （猜测1）柄较长，花之间空隙大，容易分开，熟和入味
准备
（五花肉去皮切片，）
菜花切掉大茎部位，剩下的花的部分手撕/切小节，
3-4粒蒜切小粒拍碎，（小米辣椒切粒，青椒切片，干辣椒切段，）
(芹菜斜切片)
制作
有不同选择，根据难度排列
- 焯水
- 干煸+焖
- 油炸+干煸
- 需要大量油
焯水
水烧开，盐，菜花烫40-60秒，烫到20秒左右加油，
- 根据具体菜花及偏好，可以适当烫软一些
- 如果要脆，时间较短
出锅备用
锅烧热，热油涮锅，（五花肉爆香，）蒜，（小米辣椒，干辣椒，花椒，）中火翻炒爆香，
- 如果不用五花肉，需要控制油温以防焦糊
青椒，花菜，（芹菜，）大火翻炒，
生抽炒熟，少白糖，盐，明油
干煸焖
洗净的菜花加盐揉搓
中小火烧锅，油，菜花，煸炒至表面微黄，拿出备用，（煸青椒，拿出备用）
- 也可以直接慢慢煸熟，则省去焖的步骤
另起锅，热锅凉油，小火，控制油温（锅太热就离火），下五花肉，煸，肉变色后下蒜一起煸，（煸香后下小米辣椒，葱，干辣椒，花椒，）
下菜花，锅边烹生抽，蒸鱼豉油，料酒，（糖，）翻炒，加少水，小火，盖盖，焖1分钟左右，
（芹菜，蒜苗，青椒，）翻炒
油炸干煸
洗净的菜花加盐揉搓
锅大量油（能没过所有菜花），6成热，烫一下菜花即捞出备用，
另起锅，热锅凉油，小火，控制油温（锅太热就离火），下五花肉，煸，肉变色后下蒜一起煸，（煸香后下小米辣椒，葱，干辣椒，花椒，）
下菜花，（芹菜，）锅边烹生抽和蒸鱼豉油，料酒，（糖，）翻炒，
（蒜苗，青椒，）翻炒
注
- 可以发现所有的做法都保证在翻炒之前，菜花有盐和油，以保证脆度
- 要求分开的菜花足够小，太大可能还不能熟
- 也可以根据喜好加豆豉等
- 最后一种做法对火候控制要求高