主要改变：无大量醋，蛋花替代煎鸡蛋，无肥肉
材料
- 肉末
- 西红柿
- 胡萝卜
- 土豆
- （芹菜）
- 味道可能会哗众取宠/鹤立鸡群/突出
- 豆腐
- 推荐老豆腐
- 木耳
- 黄花菜
- 鸡蛋
- （蒜苗）
准备
木耳泡发，洗净，切丝；黄花菜焯水，洗净，切段
西红柿十字花刀，热水泡，去皮，切丁 (可以考虑先泡西红柿再用剩下的水焯黄花菜)
胡萝卜，土豆切丁；豆腐切丁；（芹菜切丁）
姜末
打匀1-2个鸡蛋
制作
单独锅煮面
锅烧热，凉油，肉末，炒变色，姜末，爆香，（大料，茴香，桂皮，炒香，）
料酒，酱油，老抽，(胡椒粉，少糖，)
西红柿爆香，
凉水，立即加土豆胡萝卜丁，水烧一半加木耳，黄花菜，豆腐（，芹菜）
（如果淡，加酱油调味，）
烧开后中小火煮（主要煮熟土豆），勾中芡，大火，再次沸腾后中小火，待表面气泡平稳后蛋液画圆，
缓慢摇动锅，待蛋花成型后大概搅一搅汤
煮面锅捞出面条，凉水冲，再回面锅的热汤里烫，再捞出放碗
舀汤浇在面上
（蒜苗）
注
- 醋太酸刺激胃
- 用西红柿酸代替，面条会有特殊口感
- 煎鸡蛋过腻
- 用蛋花代替
- 肥肉过腻
- 肉末
- 无辣椒油
- 也可以最后加