材料
- 小米
- 白菜
- （嫩）豆腐
准备
洗
小米清洗，泡15-30分钟
白菜洗净，手撕成小块，叶与茎分开
（生姜洗净）
枸杞洗净
切
豆腐切成长方形小条，不易太薄太短
（生姜切薄片）
制作
煮
锅加水加小米煮开后转小火，水不用很多，煮15分钟左右
出锅前放枸杞
炒
锅烧热，放油，（姜爆香，）
下白菜茎，略微去生，下白菜叶，
锅边酱油煮熟，
下豆腐，烧一会
加水略微过材料，待水开后加煮好的小米
加酱油，白胡椒，盐，
煮到菜发软，豆腐去生即可出锅
小米清洗，泡15-30分钟
白菜洗净，手撕成小块，叶与茎分开
（生姜洗净）
枸杞洗净
豆腐切成长方形小条，不易太薄太短
（生姜切薄片）
锅加水加小米煮开后转小火，水不用很多，煮15分钟左右
出锅前放枸杞
锅烧热，放油，（姜爆香，）
下白菜茎，略微去生，下白菜叶，
锅边酱油煮熟，
下豆腐，烧一会
加水略微过材料，待水开后加煮好的小米
加酱油，白胡椒，盐，
煮到菜发软，豆腐去生即可出锅
捞面 煮好的面条，捞出，用冷水冲，然后再放回热汤里，再捞出食用 临时鸡汤 如果没有条件熬高汤，或者想要尝试清鸡汤 鸡蛋打匀，热油，煎成蛋饼，（姜，葱，）沿锅边淋入清水，此时汤明显变白，煮到足够白。鸡蛋拿出 蒸米饭（不确定） 比较粘的大米种类，加水加到手掌完全放在米中时，水刚好没过中指最大的指节 切冷
烹酱油 酱油除了加在汤里的，基本上都是熬一下会更好释放香气。 一般指生抽，老抽主要用来上色 具体操作方法： 如果锅够厚，用的明火炉灶，即锅边温度能达到酱油沸点以上，可以沿锅边淋入 圆形炒勺均匀泼洒 如果不能 可以放在炒勺里面，利用锅内部的温度，沸腾了再浇在菜上 可以把菜拨到一边，把酱油
材料 肉 里脊肉最好 不太建议脂肪很多的肉 青椒 准备 青椒切丝；姜末，蒜片 肉切粗细均匀的丝，炒出来大约中式筷子的粗细， 上浆：肉加盐，胡椒粉，老抽，搅拌至黏手，加鸡蛋清，搅拌到大概被吸收，加和蛋清大概等量淀粉，搅拌，加植物油，简单搅拌 制作 锅烧热，4成热油，下肉丝，不要动，待一部分滑熟之后
主要改变：无大量醋，蛋花替代煎鸡蛋，无肥肉 材料 肉末 西红柿 胡萝卜 土豆 （芹菜） 味道可能会哗众取宠/鹤立鸡群/突出 豆腐 推荐老豆腐 木耳 黄花菜 鸡蛋 （蒜苗） 准备 木耳泡发，洗净，切丝；黄花菜焯水，洗净，切段 西红柿十字花刀，热水泡，去皮，切丁 (可以考虑先泡西红柿再用
（据说）有机菜花口感更好 （猜测1）柄较长，花之间空隙大，容易分开，熟和入味 准备 （五花肉去皮切片，） 菜花切掉大茎部位，剩下的花的部分手撕/切小节， 3-4粒蒜切小粒拍碎，（小米辣椒切粒，青椒切片，干辣椒切段，） (芹菜斜切片) 制作 有不同选择，根据难度排列 焯水 干煸+焖 油炸+干煸