你好 做饭
你好 做饭
捞面 煮好的面条，捞出，用冷水冲，然后再放回热汤里，再捞出食用 临时鸡汤 如果没有条件熬高汤，或者想要尝试清鸡汤 鸡蛋打匀，热油，煎成蛋饼，（姜，葱，）沿锅边淋入清水，此时汤明显变白，煮到足够白。鸡蛋拿出 蒸米饭（不确定） 比较粘的大米种类，加水加到手掌完全放在米中时，水刚好没过中指最大的指节 切冷
烹酱油 酱油除了加在汤里的，基本上都是熬一下会更好释放香气。 一般指生抽，老抽主要用来上色 具体操作方法： 如果锅够厚，用的明火炉灶，即锅边温度能达到酱油沸点以上，可以沿锅边淋入 圆形炒勺均匀泼洒 如果不能 可以放在炒勺里面，利用锅内部的温度，沸腾了再浇在菜上 可以把菜拨到一边，把酱油
材料 肉 里脊肉最好 不太建议脂肪很多的肉 青椒 准备 青椒切丝；姜末，蒜片 肉切粗细均匀的丝，炒出来大约中式筷子的粗细， 上浆：肉加盐，胡椒粉，老抽，搅拌至黏手，加鸡蛋清，搅拌到大概被吸收，加和蛋清大概等量淀粉，搅拌，加植物油，简单搅拌 制作 锅烧热，4成热油，下肉丝，不要动，待一部分滑熟之后
主要改变：无大量醋，蛋花替代煎鸡蛋，无肥肉 材料 肉末 西红柿 胡萝卜 土豆 （芹菜） 味道可能会哗众取宠/鹤立鸡群/突出 豆腐 推荐老豆腐 木耳 黄花菜 鸡蛋 （蒜苗） 准备 木耳泡发，洗净，切丝；黄花菜焯水，洗净，切段 西红柿十字花刀，热水泡，去皮，切丁 (可以考虑先泡西红柿再用
（据说）有机菜花口感更好 （猜测1）柄较长，花之间空隙大，容易分开，熟和入味 准备 （五花肉去皮切片，） 菜花切掉大茎部位，剩下的花的部分手撕/切小节， 3-4粒蒜切小粒拍碎，（小米辣椒切粒，青椒切片，干辣椒切段，） (芹菜斜切片) 制作 有不同选择，根据难度排列 焯水 干煸+焖 油炸+干煸