此面各家做法均不同，无唯一方式
材料
肉（任选，按推荐顺序排列）：
- 臀尖肉
- 五花肉
- 带一些膘的肉
- 里脊肉
香菇，（口蘑，）黄花菜，木耳，
（西红柿，）
鸡蛋
较简易做法（有西红柿）
简易法准备
肉切中等大小片，
香菇洗净，用温水泡开，用淀粉搓洗，每个斜切一刀成2片，
木耳泡开，用盐搓洗，
黄花菜焯水，洗净，切中等段，
西红柿洗净，划十字刀，开水烫，去皮，切小块，
姜蒜片，
1~2个鸡蛋打匀，
（切葱花，）
简易法制作
用其他锅下面；
锅烧热，凉油下姜蒜，下肉片出油，酱油炒熟，香菇黄花菜，西红柿，木耳，出香味后加水，
煮开后加酱油调色，胡椒粉，盐，芡，一个方向搅匀，锅再开后转中火/小火，缓慢画圆下蛋液，待成形后搅动，出锅，
拌面，
麻油，（葱花，）
三汤做法（无西红柿）
准备
臀尖肉一大块，清水，葱，姜，花椒，八角，煮20分钟，捞出八角，煮20分钟，
- 和后续制作同同时进行
口蘑切片，
香菇洗净，用温水泡开，留泡的水（香菇汤），用淀粉搓洗，斜切一刀成2片，
木耳泡开，用盐搓洗，
黄花菜焯水，洗净，泡水（黄花菜汤），切中等段，
姜蒜片，葱段，
1~2个鸡蛋打匀，
（切葱花，）
制作
用其他锅下面；
锅烧热，凉油，葱段，八角，酱油炒熟，加清水，香菇汤，黄花菜汤，煮沸，
等待之时，肉差不多煮好，捞出，切片，留肉汤，
下口蘑，木耳，黄花菜，肉汤
酱油调色，胡椒粉，盐，芡，一个方向搅匀，锅再开后转中火/小火，缓慢画圆下蛋液，待成形后搅动，出锅，
拌面，
麻油，（葱花，）
注
- 黄花菜不同种类可能不需要焯水，洗净泡发即可
- 蛋液：锅沸腾后，调小一些火（根据具体火力和锅的容量决定，要求不能特别沸腾但表面有少许气泡），不停抖动锅（前后拉且保证汤不乱），缓慢淋入蛋液
- 温度不够成型困难
- 沸腾过多会直接打散
- 自制麻油方法之一：菜籽油+香油，花椒