骨汤

材料

• 排骨/大骨头/etc.
• （红枣）
• （枸杞）
• （配菜）
• （香菜）

配菜选择

常见有

• 玉米
• 山药
• 萝卜
• 胡萝卜
  • 配色用，可以与其它搭配
• etc.

准备

配菜

玉米：切小段

萝卜：切滚刀块

山药：切滚刀块，清水加白醋泡

胡萝卜：滚刀块

排骨切小块

生姜拍散/切大片

（枸杞红枣洗净泡清水）

香菜洗净，手撕中等长段

制作

排骨块洗净，冷水入锅，料酒，（姜，），水烧开，去浮沫，清水（可用温水）洗净表面，沥干

锅烧热，较热油，下排骨，炒上油，下姜，炒数分钟至出香，加水，（加山药/萝卜/玉米，）（加胡萝卜，）烧开沸腾至汤变白（~3分钟）

（倒入砂锅，）盖锅盖，大火10分钟，（加红枣，）小火30分钟，（加枸杞，）（加香菜，）再3分钟加盐

注

1. 若追求骨汤原味，则无任何佐料/配菜，只需出锅前加盐即可
2. 虽然此菜营养丰富，因为油腻并且是汤，并不适合胃酸过多患者